シチューは、肉や野菜を長い時間煮込んだ料理のことをいいます。

給食では、大きめに切った野菜と
角切りの牛肉をじっくり煮込んで作ります。

そのあと、小麦粉をバターで炒めた
手作りのブラウンルウを入れます。
ルウには、とろみと「コク」をつける役割があります。