5/21 ウインナーのクリームに

クリーム煮には、手作りホワイトルウを入れます。

小麦粉をバターでじっくり炒めると、
バターの水分がなくなってとろりとしたソースができます。
そこへ、牛乳を少しずつ入れるとホワイトルウになります。

牛乳を入れる前のソースは、とても熱く130度くらいあります。
焦がしすぎないように、気をつけながら「コク」のある
ホワイトルウを作っています。

写真は、ホワイトルウを釜に入れているところです。