マーボーどうふは、
中国の四川(しせん)というところの料理です。

四川は、山に囲まれた盆地なので、湿気が多い場所です。

とうがらしを使った料理を食べて、
体にたまった熱をにがすようにしているそうです。

肌ざむいいまの季節でも、
とうがらしの辛みで体がポカポカと温まりますよ。

辛さは中学部2年生を境にして、2段階で調整しています。

写真は、ゆでておいたとうふを、あんに入れるところです

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