３年生活文化 授業実践報告 ～調理編～

今回は生活文化、調理分野の報告を。

調理分野では、５月の辻調理師専門学校に引き続き、

６月には大阪調理製菓専門学校から講師をお招きし、

「小麦粉の調理特性」をテーマにした製菓実習を行いました。

シュー生地作り。

初めての共同作業！？

生地を均一に絞るのに一苦労。

こちらはエクレアクラス。

こちらはパリブレストのクラス。

焼いている最中にカスタードクリーム作り。

デコレーションのデモンストレーション。

液体窒素による瞬間冷却。

バラも一瞬でバラバラになるほど強力です。

...さて、焼きあがり。

いよいよ盛り付けです。

カスタードクリームを絞り、

お皿をソースでデコレーション。

完成！

こんなユニークな盛り付け方も。

甘いものは別腹とはよく言いますが、

みなさん、ぺろりと一皿完食しておりました。

シュー生地・カスタード、どちらも小麦粉の特性を利用しています。

しっかり記憶に残し、ぜひとも家でも復習（実践）してください。

後日、自由課題「お弁当」事前指導として「弁当の和風献立」も実施。

葉巻き卵、とても上手な生徒の調理動画もあるのですが、

あいにくブログではアップできないようです・・・。

このように、アクティブに授業を進めております。

保育分野・調理分野ともに、

２学期も実習・レポート作成・発表練習を中心に授業を行う予定です。

文化祭でレポートの掲示もしますので、興味のある方は是非、

学校へ足を運んで頂ければと思います。