4/24（金）授業の風景⑥（３年「生活文化」、桜餅）

３年選択科目「生活文化」は、年間を通して、調理実習を行う超実践型の授業です。

今回は、開講してはじめての調理実習でした。桜餅は、包餡（ほうあん）で仕上げる技を学びました。道明寺粉を蒸しあげ、食紅でほんのり桜色に。また中身のこしあんは、さらしあんを練りました。包む桜の葉の塩漬けは、茨木市にある蔦屋（つたや）さんのものを使用しました。シンプルな中に、日本の季節を味わう和菓子に舌鼓を打ちました。